Rum aus der Karibik - nicht nur für Piraten ein Genuss
Obwohl er eine der traditionsreichsten Spirituosen der Welt ist, fristete der Rum bei uns lange Zeit nur ein Schattendasein: Gerade gut genug um zum Backen zu taugen, oder eine Tasse heißen Tee an einem kalten Wintertag aufzupeppen. Rum, der seit dem 17. Jahrhundert in der Karibik und Lateinamerika produziert wird, und dessen Wurzeln noch viel weiter zurück reichen, war nicht gerade als Getränk für Gourmets bekannt.
Nachdem Columbus die Karibik entdeckt hatte, und die ersten Europäer sich dort angesiedelt hatten, wurde das Pflanzen von Zuckerrohr bald zu einem führenden Wirtschaftszweig. Der Bedarf an Zucker in Europa war enorm, und zahlreiche Plantagen und Mühlen wurden in den verschiedenen Kolonien gegründet. Dort wurde das Zuckerrohr gemahlen und der Saft ausgepresst. Anschließend wurde der Zucker aus diesem süßen Saft auskristallisiert. Der dabei anfallende Rückstand, ein zähflüssiger Saft, wird Melasse genannt.
In der Melasse ist noch ein bedeutender Anteil Zucker enthalten, und es dauert nicht lange, bis man erkannte, dass dieser Saft in der Sonne zu gären begann, und Alkohol entstand. So begann man, dieses “Abfallprodukt” zu destillieren, und so den ersten karibischen Rum herzustellen.
Schnell wurde dieser zu einem wichtigen Wirtschaftsgut, denn sehr groß war die Nachfrage nach preiswertem und leicht zu produzierendem Alkohol. Rum und Melasse gehörten bald zu den bedeutendsten Gütern, die aus der Karibik verschifft wurden, und viele Freibeuter und Piraten erwarben ihre Reichtümer durch den Schmuggel von Rum. Die bis heute anhaltende Assoziation des Rum zu den Piraten Geschichten hat sicherlich auch nicht geholfen, diesen als ein Premiumprodukt wahrzunehmen.
Doch sind diese Zeiten sind lange vorbei, und zahlreiche Hersteller bieten Heute eine große Produktpalette mit vielen Sorten und Qualitäten. Das vorteilhafte Klima der Karibik und Mittelamerikas führt dazu, dass die Reifung des Rums im Fass sehr viel schneller erfolgt als beispielsweise beim Whisky in Schottland, und mit sorgfältiger Arbeit können so ganz erstaunliche Ergebnisse erzielt werden. Davon überzeugen sich inzwischen auch jedes Jahr zahlreiche Touristen, die in die Karibik reisen, und zum Beispiel in der Dominikanischen Republik die Produkte von Barcelo Rum kennen lernen, die mit dem Barcelo Imperial einen absoluten Spitzen-Rum herstellen.
So ist der Premium-Rum ist auf einem guten Weg, sich einen stetig wachsenden Ruf zu erarbeiten, und Kenner lernen zunehmend die Komplexität und den Aromareichtum dieser Rums schätzen.
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